水苏糖是天然存在的一种四糖，分子式为C₂₄H₄₂O₂₁分子量为666.59，简单的结构表示为果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，属于低聚半乳糖，是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，被誉为“超强双歧因子”。

◆水苏糖的功能作用

△水苏糖所具有的半乳糖苷结构有助于人体肠道中有益菌（双歧杆菌、乳杆菌等）的快速增殖，抑制有害菌，增强肠道的自净功能，促进肠道内菌群新平衡的形成

△水苏糖可以看作是两分子半乳糖和一分子的蔗糖组成，人体胃肠道内没有相应酶系可以将其降解。所以水苏糖不能被人体消化吸收，可供糖尿病、高血脂患者食用

△水苏糖能够促进肠道有益菌的快速增值，有益菌代谢生成乳酸和醋酸，刺激肠胃蠕动，达到缓解便秘的作用

△水苏糖能够促进肠道有益菌的快速增值，抑制有害菌，减少有害物质的吸收，促进血液循环，消除色斑，排毒养颜

△水苏糖其特定的结构和强烈的吸湿性能有助于维持人体皮肤的弹性和可塑性

◆水苏糖的加工性能

△产品从天然的食用植物中提取、精制得到，具有化学合成物、生物发酵、转基因产品等难以具备的使用安全性，是低聚糖中唯一具有单一分子结构的物质

△产品为白色粉末，甜味柔和，甜度为蔗糖的22%，味感纯正，无任何不良口感和异味

△产品纯度高，其中水苏糖含量达80%（占干物质 ）以上；每日服用量仅为0.5～3g

△产品溶解度≥98%，易溶于水、耐酸碱

△产品适合造粒、压片，可作为片剂型西药的填充剂，明显改善西药的便秘、腹泻等副作用；药物、保健产品领域应用前景巨大